剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的汉族名菜,是家常菜菜谱之一。

剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的汉族名菜,是家常菜菜谱之一,以芋头为制作主料,剁椒芋头的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于酸辣味。属于湘菜系。芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉,吃得过多会导致腹胀。毛芋头去皮,用模具扣成球状,入水浸漂。、红油入锅烧热,下入姜米、蒜米、剁椒稍炒,调入味精,倒入芋头拌匀,盛入容器中,入笼大火蒸15分钟即可。

材料:小芋头(10个)、红椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5汤匙);调料:油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:1、 小芋头洗净,放入沸水中加盖中火煮20分钟,捞起过冷水,静置摊凉。2、 青红椒去蒂和籽,洗净后切成三角块;指天椒去蒂,切成圈状。3、 削去小芋头的外皮,切成块状,与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。5、 烧开半锅水,放入剁椒芋头,加盖大火隔水清蒸30分钟。6、 取出蒸好的剁椒芋头,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。